“食品固化剂凝结多糖生产厂家”参数说明
是否有现货: | 是 | 认证: | 90001 |
类型: | 食品凝固剂 | 主要成分: | 凝结多糖 |
型号: | 食品级、医药级 | 规格: | 1*25kg |
商标: | 90001 | 包装: | 桶装 |
标准: | 国标 | 分子式: | (C6H10O5)n |
含量: | 99% | 等级: | 特级 |
性状: | 白色至近白色粉末 | 产量: | 500000 |
“食品固化剂凝结多糖生产厂家”详细介绍
英文名:Curdlan
又名:热凝胶;β-1,3-葡聚糖。
分子式:(C6H10O5)n
性状:白色至近白色粉末,几乎无臭。不溶于水及有机溶剂,溶于pH值12以上的碱液、甲酸。但如碱溶液加钙离子,可使之胶凝。
用途:固化剂、胶凝剂、稳定剂、增稠剂。
毒性:1、LD50>10g/kg(大鼠,经口)。2、ADI不作特殊规定(FAO/WHO,2001)。
产品分子式:(C6H10O5)n n=400~500
产品性质:
凝结多糖的悬浮液经加热可形成无色、无味道、无气味的凝胶,它不同于一般的胶凝剂,除加热外,还需要其他条件使之形成凝胶(如加热后冷却,ca计的存在,或特定的pH和蔗糖浓度)。凝结多糖这种独特的凝胶特性,使它在食品工业中具有特殊用途。
凝胶的形成:
凝结多糖根据加热的温度不同可形成两种不同性质的凝胶。将其水分散液(2%以上)加热到54~80℃,然后降温到40℃,可形成一种热可逆的低强度凝胶,重新加热到70℃,胶会再溶解,这一性质类似琼脂。如果将凝结多糖加热到80℃以上(80~130℃)几分钟,即形成一种热不可逆的高强度凝胶,冷却到室温后重新加热也不会溶解。形成的热不可逆凝胶室温下质感较脆硬,加热蒸煮时硬度下降,弹性不会下降,久煮不会溶解或软烂。"
又名:热凝胶;β-1,3-葡聚糖。
分子式:(C6H10O5)n
性状:白色至近白色粉末,几乎无臭。不溶于水及有机溶剂,溶于pH值12以上的碱液、甲酸。但如碱溶液加钙离子,可使之胶凝。
用途:固化剂、胶凝剂、稳定剂、增稠剂。
毒性:1、LD50>10g/kg(大鼠,经口)。2、ADI不作特殊规定(FAO/WHO,2001)。
产品分子式:(C6H10O5)n n=400~500
产品性质:
凝结多糖的悬浮液经加热可形成无色、无味道、无气味的凝胶,它不同于一般的胶凝剂,除加热外,还需要其他条件使之形成凝胶(如加热后冷却,ca计的存在,或特定的pH和蔗糖浓度)。凝结多糖这种独特的凝胶特性,使它在食品工业中具有特殊用途。
凝胶的形成:
凝结多糖根据加热的温度不同可形成两种不同性质的凝胶。将其水分散液(2%以上)加热到54~80℃,然后降温到40℃,可形成一种热可逆的低强度凝胶,重新加热到70℃,胶会再溶解,这一性质类似琼脂。如果将凝结多糖加热到80℃以上(80~130℃)几分钟,即形成一种热不可逆的高强度凝胶,冷却到室温后重新加热也不会溶解。形成的热不可逆凝胶室温下质感较脆硬,加热蒸煮时硬度下降,弹性不会下降,久煮不会溶解或软烂。"