“褔洋牌食品级葡萄糖酸内酯”参数说明
类型: | 食品凝固剂 | 主要成分: | 葡萄糖酸-δ-内酯 |
品牌: | 汇洋 | 规格: | 1kg/袋,25kg/袋 |
商标: | 汇洋 | 包装: | 内塑外复合牛皮纸袋或彩印塑料袋装箱 |
含量:99%: | 外观:白色晶体或粉末 | 产量: | 6000000 |
“褔洋牌食品级葡萄糖酸内酯”详细介绍
葡萄糖酸-δ-内酯产品简介
性状:白色结晶或结晶性粉末,几乎无臭,味先甜后酸(与葡萄糖酸的味道不同)。易溶于水(60g/100mL),稍溶于乙醇(1g/100mL),在水中水解为葡萄糖酸及其δ-内酯和r-内醋的平衡混合物。1%水溶液pH等于3.5,2h后变为pH2.5.本品用5%~10%的硬脂酸钙涂覆后,即使用于吸湿性产品中,也很稳定。它约于153℃分解。
用途:
1.本品在水溶液中水解产生葡萄糖酸,使蛋白质凝固,效果比硫酸钙、氯化钙及盐卤好。用本品制得的豆腐保水性好,质地细腻、滑嫩可口,并具有防腐作用。
2.作为防腐剂,对霉菌及一般细菌具有防腐作用,可用于鱼、肉、禽、虾等的防腐保鲜,使制品外观光泽、不褐变,同时可保持肉质的弹性。
3.作为疏松剂,本品与碳酸氢钠配伍,混合制成发酵粉。加热时葡萄糖酸与碳酸氢钠反应,产生二氧化碳,膨松效果好,无异味。特别适合用于糕点、油炸食品等。
一、物理化学性质
葡萄糖酸内酯,白色结晶或结晶性粉末,几乎无臭,味先甜后酸。易溶于水(60g/ml),稍溶于乙醇(1g/100ml)。在水中水解为葡萄糖酸及其-δ-内酯和-r-内酯的平衡混合物。1%的水溶液pH值等于3.5,2H后变为pH值等于2.5.约153℃分解。
化学分子式:C6H10O6
分子量:178.14
二、产品质量标准:
FCCIV、USP24、E575、GB7657-2005
项目标准
项目标准
外观白色结晶或粉末
铅%≤0.001
含量%≥99.0
还原物%≤0.5
砷%≤0.0003
硫酸盐%≤0.03
重金属%≤0.002
氯化物%≤0.02
水分%≤0.5
三、主要用途:
本品是多功能优良食品添加剂,主要用于蛋白质凝固剂,酸性剂、膨松剂、保鲜防腐剂、调味剂、螯合剂、色调保持剂等。
广泛用于食品、日用化工、医药、化妆品、塑料和树脂改性,电镀抛光、金属清洗,有机合成等方面。
可用于鱼虾保鲜,最大使用量为0.1g/kg,残留量小于0.01 mg/kg;
用于香肠(肉肠)、鱼糜制品、葡萄汁、豆制品(豆腐花、豆花),最大用量3.0g/kg;
本品与碳酸氢钠按2:1混合成发酵粉,可用于制作饼干、面包、蛋糕,用量约为小麦粉的0.13%。
本品经淀粉发酵精制而成,对人体无毒、无害。
葡萄糖酸内酯-使用方法
用途 用法
蛋白凝固保鲜 豆腐,豆腐花:500克豆浆加入内酯1.25-1.3克
奶酪牛奶重量的0.25-0.3%
面包蛋糕蓬松 内酯和小苏打(2:1)按面粉重量的2.5%
畜禽产品助色防腐 0.25-0.3%比例
鱼虾保鲜 最大使用量0.1g/kg
香肠鱼糜 最大使用量3.0g/kg
饮料调味产气 内酯和小苏打(2:1)适量加入
性状:白色结晶或结晶性粉末,几乎无臭,味先甜后酸(与葡萄糖酸的味道不同)。易溶于水(60g/100mL),稍溶于乙醇(1g/100mL),在水中水解为葡萄糖酸及其δ-内酯和r-内醋的平衡混合物。1%水溶液pH等于3.5,2h后变为pH2.5.本品用5%~10%的硬脂酸钙涂覆后,即使用于吸湿性产品中,也很稳定。它约于153℃分解。
用途:
1.本品在水溶液中水解产生葡萄糖酸,使蛋白质凝固,效果比硫酸钙、氯化钙及盐卤好。用本品制得的豆腐保水性好,质地细腻、滑嫩可口,并具有防腐作用。
2.作为防腐剂,对霉菌及一般细菌具有防腐作用,可用于鱼、肉、禽、虾等的防腐保鲜,使制品外观光泽、不褐变,同时可保持肉质的弹性。
3.作为疏松剂,本品与碳酸氢钠配伍,混合制成发酵粉。加热时葡萄糖酸与碳酸氢钠反应,产生二氧化碳,膨松效果好,无异味。特别适合用于糕点、油炸食品等。
一、物理化学性质
葡萄糖酸内酯,白色结晶或结晶性粉末,几乎无臭,味先甜后酸。易溶于水(60g/ml),稍溶于乙醇(1g/100ml)。在水中水解为葡萄糖酸及其-δ-内酯和-r-内酯的平衡混合物。1%的水溶液pH值等于3.5,2H后变为pH值等于2.5.约153℃分解。
化学分子式:C6H10O6
分子量:178.14
二、产品质量标准:
FCCIV、USP24、E575、GB7657-2005
项目标准
项目标准
外观白色结晶或粉末
铅%≤0.001
含量%≥99.0
还原物%≤0.5
砷%≤0.0003
硫酸盐%≤0.03
重金属%≤0.002
氯化物%≤0.02
水分%≤0.5
三、主要用途:
本品是多功能优良食品添加剂,主要用于蛋白质凝固剂,酸性剂、膨松剂、保鲜防腐剂、调味剂、螯合剂、色调保持剂等。
广泛用于食品、日用化工、医药、化妆品、塑料和树脂改性,电镀抛光、金属清洗,有机合成等方面。
可用于鱼虾保鲜,最大使用量为0.1g/kg,残留量小于0.01 mg/kg;
用于香肠(肉肠)、鱼糜制品、葡萄汁、豆制品(豆腐花、豆花),最大用量3.0g/kg;
本品与碳酸氢钠按2:1混合成发酵粉,可用于制作饼干、面包、蛋糕,用量约为小麦粉的0.13%。
本品经淀粉发酵精制而成,对人体无毒、无害。
葡萄糖酸内酯-使用方法
用途 用法
蛋白凝固保鲜 豆腐,豆腐花:500克豆浆加入内酯1.25-1.3克
奶酪牛奶重量的0.25-0.3%
面包蛋糕蓬松 内酯和小苏打(2:1)按面粉重量的2.5%
畜禽产品助色防腐 0.25-0.3%比例
鱼虾保鲜 最大使用量0.1g/kg
香肠鱼糜 最大使用量3.0g/kg
饮料调味产气 内酯和小苏打(2:1)适量加入