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“天喜牌食品级筋力源Q 凉粉 花生豆腐专用筋力源Q”参数说明
| 是否有现货： | 是 | 认证： | 企标 |
| 主要有效成分： | 企标 | 用途： | 凉粉 豆腐 |
| 品牌： | 天喜牌 | 型号： | 食品级 |
| 规格： | 一等品 | 商标： | 天喜 |
| 包装： | 1千克*25袋 | 保质期： | 12个月 |
| 供应商： | 郑州龙和化工有限公司 | 保存： | 阴凉处 |
| 产量： | 100000 |
“天喜牌食品级筋力源Q 凉粉 花生豆腐专用筋力源Q”详细介绍
★商品名：天喜牌筋力源Q型 型号：CLT-A 本品完全按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2760-2014》及补充规定的品种、应用分类、使用范围、最大使用量、残留量等科学组方，并且按照《食品安全国家标准 复配食品添加剂通则GB26687-2011》精心配制而成。本品已经通过山东省食品药品监督管理局生产许可，保障食品安全。用户按照本说明的用法用量生产制作的各类食品(例外食品除外)既不会超标也不会超量。
★配料表：蒸馏单硬脂酸甘油酯、褐藻酸钠、黄原胶、羧甲基纤维素钠、瓜尔胶。
★应用范围：各类食品(例外食品除外)。
★功能作用：采用本品加工制作的凉粉、粉皮、拉皮、花生豆腐、大米豆腐、玉米豆腐、砵仔糕、淀粉蛙鱼、粉圆、凉虾、腐竹、碗团等食品口感爽滑、凝固结实、有弹性不碎裂，出品率高。
★最大使用限量：最大使用限量：按生产需要适量添加。花生豆腐、大米豆腐、玉米豆腐等参考用量：5-8g/kg(以成品计算)。凉粉、粉皮、拉皮、砵仔糕、淀粉蛙鱼、粉圆、凉虾、腐竹、碗团等参考用量：3-6g/kg(以成品计算)。
★使用方法：1.将本品用沸水溶解后加入热料中。2.将本品用凉水浸泡后加入配料中。3.将本品与干淀粉拌匀使用。
①.无矾凉粉、蛙鱼、凉虾、粉圆、砵仔糕做法：绿豆、豌豆、红薯、土豆、玉米、小麦淀粉或混合淀粉15-25斤、筋力源Q型0.5-0.8斤、脱氢乙酸钠7.5-12.5克、水100斤。工艺：筋力源Q与干淀粉拌匀，加入40斤水中，用[电钻搅拌器]高速搅拌溶解，静止50-120分钟。将其余60斤水烧开,加入脱氢乙酸钠(本品为防腐剂，现做现卖的凉粉、蛙鱼、凉虾、粉圆、砵仔糕不用加氢乙酸钠)，倒入淀粉糊，继续烧至淀粉糊变成透明状，倒入模具降温透彻即为凉粉或凉虾。将熬好的淀粉糊倒入漏瓢，漏入凉水中即为蛙鱼；调整糊浓度可以成为粉圆。在木薯淀粉糊中加入白糖、果脯、煮熟红豆等凉透即为砵仔糕。
②.花生豆腐做法：花生米10斤（可以部分炒熟比较香）、玉米或小麦淀粉（与20-50%红薯淀粉或绿豆淀粉配合使用口感更佳）15-25斤、筋力源Q型0.5-0.8斤、水100斤。工艺：将花生米加水浸泡2-5小时，捞出去红皮，加入60斤水，放入胶体磨（豆浆机磨也行）磨成花生浆，倒入锅内烧至90度（也可以用蒸汽加热至90度）。筋力源Q与干淀粉拌匀，加入加入40斤水中，用[电钻搅拌器]高速搅拌溶解50-120分钟，倒入烧热的花生浆中，继续搅拌加热至开锅，花生糊成半透明均匀糊状，倒入模具凝固成花生豆腐。
★配料表：蒸馏单硬脂酸甘油酯、褐藻酸钠、黄原胶、羧甲基纤维素钠、瓜尔胶。
★应用范围：各类食品(例外食品除外)。
★功能作用：采用本品加工制作的凉粉、粉皮、拉皮、花生豆腐、大米豆腐、玉米豆腐、砵仔糕、淀粉蛙鱼、粉圆、凉虾、腐竹、碗团等食品口感爽滑、凝固结实、有弹性不碎裂，出品率高。
★最大使用限量：最大使用限量：按生产需要适量添加。花生豆腐、大米豆腐、玉米豆腐等参考用量：5-8g/kg(以成品计算)。凉粉、粉皮、拉皮、砵仔糕、淀粉蛙鱼、粉圆、凉虾、腐竹、碗团等参考用量：3-6g/kg(以成品计算)。
★使用方法：1.将本品用沸水溶解后加入热料中。2.将本品用凉水浸泡后加入配料中。3.将本品与干淀粉拌匀使用。
①.无矾凉粉、蛙鱼、凉虾、粉圆、砵仔糕做法：绿豆、豌豆、红薯、土豆、玉米、小麦淀粉或混合淀粉15-25斤、筋力源Q型0.5-0.8斤、脱氢乙酸钠7.5-12.5克、水100斤。工艺：筋力源Q与干淀粉拌匀，加入40斤水中，用[电钻搅拌器]高速搅拌溶解，静止50-120分钟。将其余60斤水烧开,加入脱氢乙酸钠(本品为防腐剂，现做现卖的凉粉、蛙鱼、凉虾、粉圆、砵仔糕不用加氢乙酸钠)，倒入淀粉糊，继续烧至淀粉糊变成透明状，倒入模具降温透彻即为凉粉或凉虾。将熬好的淀粉糊倒入漏瓢，漏入凉水中即为蛙鱼；调整糊浓度可以成为粉圆。在木薯淀粉糊中加入白糖、果脯、煮熟红豆等凉透即为砵仔糕。
②.花生豆腐做法：花生米10斤（可以部分炒熟比较香）、玉米或小麦淀粉（与20-50%红薯淀粉或绿豆淀粉配合使用口感更佳）15-25斤、筋力源Q型0.5-0.8斤、水100斤。工艺：将花生米加水浸泡2-5小时，捞出去红皮，加入60斤水，放入胶体磨（豆浆机磨也行）磨成花生浆，倒入锅内烧至90度（也可以用蒸汽加热至90度）。筋力源Q与干淀粉拌匀，加入加入40斤水中，用[电钻搅拌器]高速搅拌溶解50-120分钟，倒入烧热的花生浆中，继续搅拌加热至开锅，花生糊成半透明均匀糊状，倒入模具凝固成花生豆腐。
