“亚硝酸盐”是一种公认的潜在致癌物，但作为食品添加剂，它又可防止肉毒梭状芽胞杆菌的产生，提高食用肉制品的安全性。如何正确认识“亚硝酸盐”？中国农业大学食品科学与营养工程学院沈群教授今天做出的回答是：由于它对肉类制品的独特作用，到目前为止人类还离不开它。沈教授在《健康时报》主办的“食品添加剂培训班”称，在肉类中易生长的肉毒梭状芽胞杆菌（肉毒素）具有致命毒性，而亚硝酸盐是它的克星。...

夏季还没到，夏日饮品大战已提前开打。与前两年大热的、果汁等不同，今年的新品研发潮流很特别，可以说有点“酸”。“好多乳酸菌饮料，看得眼睛都花了。”在刚刚过去的成都春季糖酒节，参会的一泉企人士表示。据悉，乳酸菌饮料已成为今夏饮品市场上一支实力雄厚的新军。国内600个品牌扎堆开发近年来国内出现了600多个大小不一的乳酸菌饮料品牌，如何在这些品牌当中脱颖而出？业界分析认为，刚刚...

最近出版的《彭博经济周刊》报道，受通胀的困扰，印度6月份CPI同比涨幅达到9.9%,明显高于其他金砖国家：俄罗斯为6.9%,巴西是6.7%,中国则低至2.7%.在印度CPI的构成中，食品比重超过50%,它的上涨是引发通胀的元凶，其中作为印度人主要食材的洋葱，价格自2012年6月起已上升了114%.对此，普通民众感受强烈，孟买郊区的一名主妇就抱怨道：她每周需买4磅多洋葱，2个月前单价是10卢比...

一款添加了黑莓浓缩汁的卷烟云烟（5mg印象），1月20日由红云红河集团推出，并在昆明首发上市。云烟（5mg印象）是红云红河集团全新打造的一款高端产品。与其它云烟品种不同的是，云烟（5mg印象）的配方中使用黑莓浓缩汁，由新鲜黑莓制成，无添加任何糖分、防腐剂与色素，具有纯正的黑莓香气，带轻微的酵甜香；同时使用了酸樱桃浓缩汁，有效柔和烟气，改善口感，协调性好，增加自然感。云烟（5mg...

国家发改委表示食用油限价期结束的消息不胫而走，但始终没有得到发改委的正式确认。各大食用油品牌蠢蠢欲动酝酿提价，谁也没胆量做第一个开涨的“出头鸟”。食用油的价格红绳还能绷多久？高成本令行业整体亏损去年12月以来，尽管大豆、毛油、人力成本持续攀高，但在国家发改委的约谈下，占据市场份额超过60％的益海嘉里、中粮...

一个有着杭州地域基因的黑鱼新品种日前正式诞生了！由杭州市农科院水产研究所培育的杂交鳢“杭鳢1号”新品种日前通过了全国水产原种和良种审定委员会审定。农业部已发布公告，认定“杭鳢1号”为适宜推广的杂交品种。据了解，杂交鳢“杭鳢1号”是杭州市农科院水产研究所以珠江水系斑鳢为母本，钱塘江水系乌鳢为父本，杂交获得F1培育的杂交品种。该品种经人工驯食可在成鱼阶段完全摄食人工配合饲料，生长速...

1月1日消息：澳洲Timboon有机奶场的经营者最近正在考虑，一旦原奶生产新法规实施后，是否继续提供市场原奶销售。Schulz有机牛奶公司的Simon Schulz先生说，维多利亚州政府要求对未处理的原奶销售建立新的法规，这将是更严格的法规要求，将可能会影响其销售，但原奶市场供应只占他们整个业务的一小部分，只是以“化妆品”产品提供市场。由于发生在Mo...

饮水除了要方便，安全卫生外，也要含有利于人体健康的成分。曾几何时，天然水市场上热闹起来，矿泉水、山泉水、冰川水……，名目繁多，要区分真不是一件易事。《饮用天然矿泉水》国标修订版（GB8537-2008）的出台，为我们识别和选择含有利于人体健康成分的饮用天然矿泉水，提供了依据。看标志：天津科技大学赵晋府教授指出，《饮用天然矿泉水》国标GB 8537-2008从2009年的10月正...

肠胃炎疫情，“瘦肉精”事件，饲养成本增加据新发地农产品批发市场近日监测显示，猪肉以均价24.95元／公斤创下了近3年来价格最高纪录。双桥农贸市场统计显示，从5月初至今的两个月内，肉价涨幅接近40％。记者昨天调查发现，虽然猪肉价格在上涨，部分超市内的火腿香肠却在促销。市场：肉价两个月上涨四成...

来自联合国的最新统计显示，去年12月，全球粮食价格再创历史新高，超过两年前粮食危机时的水平。联合国网站5日刊登的消息显示，去年12月，联合国粮农组织（FAO）编制的一项覆盖55种食品的大宗商品指数连续第六个月上涨，达到214.7点，超出2008年6月创下的213.5点的前高点。11月份，该指标还报在206点。具体来看，糖和肉类价格涨幅最大，均创下历史新高。201...

很多人喜欢咀嚼木糖醇，把它当做是一种清洁口腔和消遣的食品，不可否认，木糖醇的确是一种很好的保护牙齿的食物。下面介绍其主要的五种功能：甜味剂木糖醇做糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂：木糖醇是人体糖类代谢的中间体，在体内缺少胰岛素影响糖代谢情况下，无须胰岛素促进，木糖醇也能透过细胞膜，被组织吸收利用，...

新华网重庆5月29日专电（记者郭立）为保证食品安全，《重庆市质量技术监督局关于进一步加强食品生产加工小作坊监督管理的指导意见》近日出台，将于6月1日起在全市食品生产加工环节实行。该指导意见规定，食品生产加工小作坊实行生产核准，小作坊业主必须取得生产核准证书方可从事小作坊加工生产；严格禁止高风险食品和工业化生产的食品从事小作坊生产，限制了小作坊产品销售范围，规定小作坊生产加工的食...

在熟肉制品、糕点、冰淇淋、桶装饮用水等市场抽查中，菌落总数超标是产品被判不合格的主要原因，一些食品（如桶装水）超标可能达几百倍、甚至是上千倍。菌落总数超标，存在于生产、储运、销售环节等诸多因数影响，随着包装技术的进步，在储运及销售环节的二次污染防控能力逐步加强。但在生产过程中的冷却工序、内包工序及灌装工序的细菌二次污染存在不可控因素，绊倒了不少品牌企业，成为企业与行业健康发展的一大威胁。...

   人们常说：多吃鱼会变聪明。因为鱼存在大量的DHA，吃鱼能补充脑中DHA水平，从而使大脑功能得到加强，增强了记忆力，提高了判断力。鱼类身上，哪些部位营养最丰富呢？冬天最好吃哪些鱼：鲫鱼鲫鱼富含蛋白质，且易于消化吸收，是肝肾、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。鲫鱼有健脾...

凉皮是陕西有名的风味小吃，曾经在漳州的街头看过，小贩儿推了辆贴着“西安凉皮”的小板车，大声吆喝着“凉皮”。很想去尝试一下，但那车上粗糙的卫生条件让我望而却步。这日，群里的夏雪在网上晒了她做的凉皮，很是诱惑。于是很认真地请教了下，虽然这地方的特色小吃，当地制作的才更地道，譬如这凉皮的酱料，咱怎么调试就是调不出当地名店的那个味道，但有空山寨...

酒场无处不在，商业的往来离不开酒，酒多伤身体，酒后也误事，所以解酒成了唯一的方法，既然无法逃过喝酒，那么我们可以选择解酒的最快方法来到帮助商业人士解决难题。1.蜂蜜水，蜂蜜水治酒后头痛，蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。另外，蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡，第二天起床后也不会...

本报讯杭州农贸市场上的猪肉零售价格终于降了。杭州市贸易局的监测显示，上周五条肉、夹心肉、腿肉和全精肉的平均零售价格为15.31元／斤、14.68元／斤、14.96元／斤、16.62元／斤，分别比上周初便宜了0.15元／斤、0.17元／斤、0.16元／斤和0.37元／斤。临近国庆消费旺季，猪肉价格为什么会下降？物价部门的最新监测数据显示，零售价下降与最近生猪供应量增加有关。...

许多市民都喜爱在茶水或粥中放上几粒枸杞子，因为枸杞子既具有提高机体的免疫力，又能增强抗病能力等保健功能，。不过前天市民刘女士在家附近菜市场购买到的“廉价”枸杞子，却让她不敢食用。“这枸杞子的颜色也太鲜艳了，不会是染过色的吧？”昨日刘女士向记者反映了这一情况。昨日上午，记者来到刘女士所说的摊位，购买了100克枸杞子。又到正规中药店，购买了同样重量的枸杞子，进行了对比。记者...

瘦身一直是女性永恒的话题。但是好多女性表示，为什么我吃的不多还是瘦不下来？那您有没有吃错食物呢？今天小编就来跟大家整理五大最易发胖的食物。你今天吃了吗？NO.1每天吃6片，一年发胖14公斤！NO.2巧克力棒每天吃一条，一年发胖13公斤！NO.3罐装果汁...

“拉面又涨价了，小碗4.5元，大碗5元。”春节过后，细心的市民发现，银川部分牛肉拉面馆再次提高拉面价格。那么，拉面为何又涨价，相关部门是否该监管，今年还会涨价吗？带着这些疑问，昨日记者走访了银川部分拉面馆和物价部门，探询拉面涨价的前因后果。半年内两次提价去年中秋节前后，银川部分拉面馆将拉面价格提高了0.50元，小碗从3.5元涨到4元，大碗从4元涨到4.5元。据了...